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Natale e biscotti!

Scritto da Vale

Il Natale è passato, con grandi mangiate, pranzoni, cenoni, biscotti, e atmosfera festosa. Visto che i giorni scorsi sono stati molto impegnati facciamo ora i migliori auguri di Buon Natale e di buon anno nuovo a tutti quelli che ci seguono!!!

Il periodo prenatalizio mi piace davvero tantissimo, adoro cercare regali per le persone a cui voglio bene, e magari prepararli anche da me. Da un paio d’anni preparo sacchettini di biscotti per tutti, perché secondo me un biscotto è sempre un regalo gradito, e perché mi diverto tanto a prepararli!
Questi sono i sacchettini che ho preparato quest’anno:

TOZZETTI DI NATALE (simil cantucci), ricetta della prova del cuoco.
2 uova
100g datteri/fichi secchi/albicocche a pezzetti (io ho usato i fichi)
Cannella
200g zucchero semolato
300g farina 00
70g cioccolato fondente tagliato fine
30g latte
8g lievito per dolci
Zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere la frutta secca e il cioccolato, poi il latte e il lievito. Preparare 4 filoncicni sul piano infarinato, li passiamo sullo zucchero a velo e inforniamo su teglie coperte da carta forno 20 minuti a 180°.
Sfornare, tagliare a fettine e rimettere in forno per altri 10 minuti (regolatevi a seconda del vostro forno,io uso forno elettrico ventilato).

NUVOLETTE AL COCCO
3 albumi
100g zucchero
200g farina di cocco

Montare a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero e il cocco, e formare dei ciuffetti sulla placca del forno con la sac à poche. Cuocere 8 minuti a 180°.

BISCOTTINI ALLE MANDORLE
300g farina
200g burro
125g zucchero
3 tuorli
125g farina di mandorle
Zucchero a velo

Lavorare burro e zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungere i tuorli uno alla volta e per ultimo la farina di mandorle. Infine aggiungere la farina e mescolare bene. Avvolgere il panetto in una pellicola e far riposare in frigo almeno mezzora. Stendere la pasta e formare i biscotti con l’aiuto di stampini di varie forme, infornare a 180° per 10 minuti o fino a leggera doratura. Quando sono ancora tiepidi capovolgere i biscotti su un piatto di zucchero a velo.

GIRELLE AL CACAO
300g farina
2 uova
100g burro
1 cucchiaio lievito
200g zucchero
50g cacao amaro
50g gocce di cioccolato
2 cucchiai latte

Preparare una frolla con burro, zucchero, uova, farina, lievito. Dividere in due parti: la prima la lasceremo bianca, alla seconda aggiungiamo il cacao e le gocce di cioccolato.
Stendiamo la parte bianca su carta da forno, con forma quadrata. Sopra a questa stendiamo la parte al cioccolato. Arrotoliamo bene e lasciamo riposare in frigo in modo che il rotolo sia compatto.
Tagliamo a fette di circa 7mm e li disponiamo sulla placca ben distanziati, perché crescono molto. Inforniamo a 180° per 20 minuti.

Vale