PREVALE.EU by Vale e Preve

Crostata di frutta

Scritto da Vale

Ero un po’ restia a pubblicare questa ricetta, dato che è sempre fonte di prese in giro da parte degli amici.. essendo il mio cavallo di battaglia, è il dolce che faccio sempre nelle occasioni in cui voglio che sia tutto perfetto, e quindi diciamo che è un pò "prevedibile". Ma a me piace!

Per la pastafrolla:
300g farina 00
150g zucchero
150g burro
Buccia grattugiata di limone
1 uovo e un tuorlo

Per la crema:
1 tuorlo
½ cucchiaio di farina
½ cucchiaio di maizena
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di latte
Panna da montare(200 ml)

Per guarnire: frutta a piacere, gelatina.

Preparare la pastafrolla con il solito procedimento, farne una palla lasciarla in frigo. Preparare la crema pasticcera mescolando bene la farina con maizena e zucchero, unire il tuorlo pian piano in modo da non formare grumi ed infine il latte poco per volta. Far raddensare a fuoco basso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Quando mescolando il cucchiaio “segna” la superficie della crema, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, magari versandola in un’altra ciotola.
Stendere la pastafrolla e rivestire una tortiera. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno a 180° per un quarto d’ora circa, mettendo sopra la superficie carta d'alluminio fermata da fagioli o pasta, in modo che il centro non si gonfi. 

Montare la panna ed aggiungerla delicatamente alla crema, e riempire il guscio di pasta. Se non amate la chantilly potete omettere la panna, ricordate in questo caso di lasciare la crema un pochino più morbida. Tagliare la frutta a pezzetti e decorare la torta.
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni scritte nella bustina, e spennellare con attenzione tutta la superficie, in modo che la frutta non annerisca. In questo caso i frutti sono quelli che avevo a disposizione al momento, ma viene benissimo con qualunque tipo di frutta.

ciao da Vale!!