Zaleti
Scritto da Vale
Una ricetta tipica veneziana.Si chiamano Zaleti (o zaeti) per via del colore giallo dato dalla farina di mais. Io ne vado matta!
Ingredienti:
150g farina di mais macinata fine
150g farina bianca
100g zucchero
150g burro
100g uvetta sultanina
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 bustina vanillina
5g bicarbonato di ammoniaca (o lievito)
1 bicchierino di brandy
Mettere l'uvetta a bagno nel liquore. Sbattere le uova con lo zucchero. Mescolare bene fra loro le due farine, unire un pizzico di sale, la vanillina e il bicarbonato.
Unire il tutto al composto di uova e mescolare bene. Sciogliere il burro a bagnomaria, e incorporarlo al composto. Strizzare bene l'uvetta e mescolarla all'impasto. Se il composto è troppo duro aggiungere un goccio di latte. A questo punto formate con le mani delle palline abbastanza piccole, oppure formate dei rotolini di 4cm di diametro e tagliateli a pezzetti lunghi 6cm.
Ricavate da ogni pezzetto una losanga dalle punte arrotondate alta circa 1 cm, modellando l'impasto con le mani.Disponetele sulla placca da forno rivestita da carta forno, distanziate tra loro perchè crescono. Cuocere per 15 minuti circa in forno già caldo, a 180°.
NB. l'utilizzo del bicarbonato conferirà a questi biscotti la consistenza molto fragrante e sbriciolosa che li caratterizza. Se invece utilizzate il lievito saranno più morbidi.
Lasciate raffreddare i biscotti e spolverizzateli di zuchero a velo.
Buona merenda!
Vale
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