Mag
05
2011
Budino di riso aromatizzato alla cannella
Scritto da Preve
Questa è una ricetta semplice per un dessert al cucchiaio davvero goloso e abbastanza leggero. Dopo numerosi bis in famiglia, ecco la ricetta.
Gli ingredienti:
1 litro di latte
500 ml di acqua
100gr di riso (vialone nano, roma o simili)
180gr di zucchero
3 cucchiai di panna da cucina
3 cucchiai di fecola di patate
1 fialetta di aroma alla vaniglia (o una bustina di vanillina che sconsiglio)
sale
sale
cannella in polvere
Prendete una pentola di medie dimensioni (guardate la foto successiva) e versate i 500ml di acqua, salatela (non molto) e mettete il riso.
Portate a bollitura e da quel momento, abbassate il fuoco e aspettate per 25 minuti circa girando di tanto in tanto finchè il riso non avrà assorbito tutta l'acqua. Togliete la pentola dal fuoco.
Tenete da parte una piccola quantità di latte (100ml circa). Aggiungete al riso lo zucchero e i 3 cucchiai di panna. Mescolate il tutto e mettete il latte (esclusa la piccola quantità).
Riportate a bollitura, aggiungete la vaniglia e nel frattempo mettete i 3 cucchiai di fecola in una ciotola insieme al resto del latte mescolando finchè la fecola non si sarà sciolta. Versate il latte e la fecola nella pentola e continuando a girare far bollire il tutto per 15 minuti.
Riportate a bollitura, aggiungete la vaniglia e nel frattempo mettete i 3 cucchiai di fecola in una ciotola insieme al resto del latte mescolando finchè la fecola non si sarà sciolta. Versate il latte e la fecola nella pentola e continuando a girare far bollire il tutto per 15 minuti.
Ora versate il budino nelle coppette. Con queste quantità e con la coppetta in foto riesco a farne 5 o 6 con quantità abbastanza generose.
Lasciate riposare in frigorifero per 3 ore e prima di servire spolverizzate la cannella.
Per il latte, forse l'ideale è quello intero, ma io uso quello parzialmente scremato per far contente alcune persone.
Devo ancora provare, ma son convinto che per avere un dessert ancora piu' leggero sia possibile evitare del tutto l'uso della panna.
La ricetta è estremamente semplice. Unico difetto è la lunghezza della preparazione. Ma un'oretta del vostro tempo vale sicuramente la felicità del palato vostro e di chi vi sta a cuore.
Ciao da Preve
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