cheesecake freddo
Scritto da vale
Questo dolce l'ho preparato svariate volte, l'ultima la scorsa settimana per il compleanno della nonna.. Mi piace perchè sembra una torta gelato, ed
è ideale quando fa caldo e non si vuole accendere il forno!
Una preparazione semplice se si seguono alcuni piccoli accorgimenti: sbagliando s'impara!ho provato diverse ricette prima di approdare a questa e capire esattamente come si usa la colla di pesce.. (panperfocaccia.eu docet!)
Per la torta:
300g ricotta
100g biscotti secchi (se piace anche al cioccolato)
80g burro
120g zucchero
3 uova
3 fogli colla di pesce
2 dl panna montata
buccia di un limone grattugiata
Per la copertura:
300g fragole
2 cucchiai brandy
3 cucchiai zucchero
Frullare i biscotti fino a ridurli in briciole. Sciogliere il burro e mescolarlo con i biscotti. Stendere il composto ottenuto in una tortiera apribile con il fondo ricoperto di carta forno.
Compattare bene con un cucchiaio e lasciamo riposrae in frigo (o in freezer) finchè non è ben rassodato.
Fare ammorbidire la colla di pesce in una ciotola d'acqua.
Mescolare i tuorli con la ricotta, lo zucchero e la buccia di limone.
Strizzare la colla di pesce, farla sciogliere a fuoco bassissimo su un pentolino e metterla in una ciotola, dove andrà mescolata poco per volta con il composto di ricotta mescolando bene.
Montare la panna e aggiungerla al composto, versare il tutto sulla base di biscotti e lasciare rassodare in frigo almeno tre ore, meglio se tutta la notte.
Preparare la salsa: tagliare la frutta a piccoli pezzi e metterla in un pentolino con lo zucchero per una decina di minuti, aggiungere il liquore e frullare il tutto.lasciar raffreddare e versare sopra alla torta. Lasciare in frigo fino al momento di servire.
Vale
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