Dolcetti di riso

Maipremiatacoppia

Mai premiata coppia dal 2001

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Nov

2009

Dolcetti di riso

Scritto da Vale

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Sono tra i miei dolci preferiti, un po’ laboriosa come ricetta, ma con risultati sempre ottimi, finiscono sempre troppo in fretta nonostante faccia produzioni industriali!

Pastafrolla:
300g farina00
130g burro
130g zucchero
1 uovo
1 tuorlo
buccia di limone grattugiata

Ripieno:
7 dl latte
2 dl acqua
200g riso (meglio se carnaroli)
120g zucchero
3 uova
100g mandorle pelate e tritate finemente
40g canditi freschi a pezzetti
5 amaretti
Buccia di limone

Preparare la pastafrolla lavorando con una forchetta burro e zucchero, ed aggiungendo la farina poco alla volta, infine unire le uova, il limone e impastare formando una palla, che lascerete riposare in frigo.
Portare a ebollizione il latte con l’acqua, la buccia di limone e 20g di zucchero. Unite il riso e cuocete lentamente finché non avrà assorbito tutto il liquido. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto soffice e chiaro, incorporate le mandorle tritate, gli amaretti pestati, i canditi e il riso cotto.
Montare a neve ben ferma gli albumi, incorporate con delicatezza agli altri ingredienti.
Stendete la pastafrolla e con questa foderate degli stampini. Riempire con il composto di riso e infornare a 170° per 15-20 minuti.

Ci sono tantissime ricette dei dolcetti di riso, questa è una mia rielaborazione, la ricetta originaria era un dolce di riso (ovvero la ricetta del ripieno, cotto in una teglia e poi tagliato a pezzetti).
Se vi avanza impasto potete fare altri dolcetti, oppure potete fare il dolce di riso senza la pasta frolla…insomma, fate vobis!
Vale

Vedi anche:

10/11/2011 16:19 - Zuppa di cipolle e speck
17/05/2011 09:31 - Pasta frolla
05/05/2011 13:20 - Budino di riso aromatizzato alla cannella
16/03/2011 00:00 - Torta al radicchio
12/01/2011 12:40 - Crostata morbida alla crema e pere

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Commenti

0 #1 Preve e VAle 2009-11-13 20:03

Probabilmente alcuni di voi si saranno accorti che vi sono stati dei problemi. Ora l'articolo finalmente è pubblicato in modo definitivo.

Ci scusiamo e vi auguriamo una buona lettura

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