..canederli!
Scritto da Vale
Approfittando del clima per niente estivo di questi giorni, abbiamo fatto i canederli..esperimento riuscito!
Ingredienti
(dosi per 4 persone, con queste quantità abbiamo ottenuto 18 canederli)
200g pane raffermo (circa 6 panini)
150 g speck già affettato
1 salsiccia
1/2 cipolla
3 uova
7 cucchiai di farina
1 bicchierone di latte
erba cipollina
brodo di carne (o vegetale, a vostro piacimento)
Ridurre il pane a pezzettini, metterlo in una ciotola e bagnarlo con il latte. Tagliare lo speck a pezzettini. Tritare la cipolla e farla soffriggere un pò nel burro, aggiungere anche la salsiccia, dopo aver tolto il budello e averla rotta a pezzettini. Fate cuocere finchè non si colorisce, e lasciate raffreddare.
Mescolate il pane con lo speck, la salsiccia e la cipolla, aggiungete le uova, la farina, qualche filo di erba cipollina tagliata finemente e amalgamate bene il tutto, meglio se con le mani. Formate ora delle palline, meglio se non troppo grandi, se l'impasto risultasse un pò appiccicoso potete aiutarvi con il pangrattato. La grandezza ideale è di circa 5cm di diametro, in modo che i canederli non si gonfino troppo in cottura e restino compatti.
Mettere tutti i canederli in un vassoio, e scaldare una pentola con il brodo. I canederli devono cuocere per dieci minuti circa, ma in ogni caso sono pronti quando vengono a galla.
Buon appetito!
Da Preve e Vale
