Sgabei!
Scritto da Vale
Oggi vi proponiamo una ricetta semplicissima, un piatto da gustare in compagnia! Noi li abbiamo assaggiati per la prima volta in Toscana, con il nome di “sgabei”, ma altro non sono che lo “gnocco fritto", di dimensioni un pochino più grandi e forma rettangolare.
Ingredienti:
500g farina
1 bustina di lievito in polvere per impasti salati (o per chi vuole 15g lievito fresco)
Mezzo cucchiaino di sale
Acqua q.b. (250 ml circa)
Mettete la farina in un recipiente, mescolatela con il sale e aggiungete il lievito seguendo le istruzioni. Iniziate ad aggiungere l’acqua un pochino alla volta, mescolate e quando l’impasto inizia a formarsi iniziate a lavorarlo a mano.
Continuate ad aggiungere poca acqua per volta, fino a che non riuscirete a formare un palla liscia e di consistenza compatta. A questo punto incidete una croce sull’impasto e ponete a lievitare per un’ora e mezza in luogo tiepido, coperto da un telo.
Trascorso il tempo di lievitazione la pasta sarà più che raddoppiata.Mettetela sulla spianatoia e “sgonfiatela”, lavorandola un po’ con le mani, poi tiratela con il mattarello all'altezza di mezzo centimetro, poco più.
Ritagliate con la rotella dei rettangoli circa 3cmx10cm, poi lasciateli lievitare per un’altra mezzora, coprendo il vassoio con un telo. Se volete lavorate parte della pasta con del rosmarino tritato finemente, e formate delle palline. Friggere gli Sgabei in olio bollente, fino a che non diventano dorati. Vedrete che appena immersi nell’olio si gonfieranno subito.
Asciugare bene l’olio e servire caldi. Si mangiano tagliati a metà, farciti con affettati e formaggi, una vera goduria!
Buon appetito da Vale e Preve
