Zuppa di cipolle e speck
Scritto da Preve
Un'ottima zuppa adatta al periodo invernale. Davvero gustosa e adattissima per farci perdonare la nostra assenza!!!
Ingredienti per 3 persone:
150 g di cipolle
150 g di speck tagliato leggermente piu' spesso
50 g di farina 00
50 ml di olio per tostare la farina
50 ml di olio per rosolare le cipolle
1 litro di brodo vegetale o di carne
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di cumino
crostini o pane tagliato a fette (consiglio il pane nero)
Iniziamo preparando subito il litro di brodo come più vi piace. Attenzione a non salarlo molto, perchè poi lo speck aumenterà la salatura della zuppa. Nel dubbio potrete correggere quando tutti gli ingredienti saranno uniti.
Tagliate le cipolle a anelli.
Si formeranno dei dischetti con all'interno tanti anelli compatti. Non preoccupatevi: in cottura si separeranno.
Inoltre lo spessore degli anelli lo deciderete voi in base ai vostri gusti e soprattutto in base alle vostre capacità.
Ora tagliate lo speck a striscioline per il lato più lungo di ciascuna fettina e poi tagliate ogni strisciolina in tre o quattro parti in modo da formare dei rettangoli.
Versate in una padella antiaderente i 50 ml di olio di oliva e gli anelli di cipolla. Accendete il fuoco e fatela rosolare un po'.
Fintanto che la cipolla comincia a rosolare mettete in una pentola (qui verranno uniti poi tutti gli ingredienti) gli altri 50 ml di olio e la farina.
Mescolate bene il tutto e accendete il fuoco non troppo alto. Il vostro obiettivo è quello di tostare la farina. Fate attenzione che non si bruci girando più volte l'impasto. Poi spegnete e lasciate raffreddare un po'.
Prima che la cipolla sia rosolata, unite anche lo speck e proseguite ancora la cottura. La cipolla non deve assolutamente appassire ma deve restare morbida e appena dorata. Quindi spegnete il fuoco.
Mettete nella pentola dove avete tostato la farina il brodo, le foglie di alloro e il cumino e portate ad ebollizione con fiamma moderata girando frequentemente per evitare che la farina si attacchi al fondo e per aiutare l'amalgama degli ingredienti.
Quando bolle, versate anche la cipolla e lo speck nella zuppa e fate cuocere a fuoco moderato per venti minuti sempre mescolando frequentemente.
Servite la zuppa appena pronta e accompagnatela con crostini (non aromatizzati) o pane anche raffermo; meglio ancora se pane nero.
Un'ottima cena per scaldare il cuore nelle fresche giornate invernali: buon appetito!
Ciao da Preve
